Mit Bier um die Welt: Bolivien

Nach der Station in Argentinien, wo sich in der patagonischen Stadt Ushuaia die südlichste Brauerei der Welt befindet, ist nun Bolivien an der Reihe. Im an Peru, Chile, Argentinien, Paraguay und Brasilien grenzenden südamerikanischen Binnenstaat hat sich der Biersektor in den letzten Jahren dank zahlreicher handwerklicher Kleinbrauereien, die sowohl von Bolivianern als auch von Europäern gegründet wurden, die sich in diesem Land niedergelassen haben, ständig weiterentwickelt. Auch hier wurde die Braukunst von den Europäern eingeführt, denn bis 1825 war Bolivien eine spanische Kolonie, die 1535 von Francisco Pizarro erobert wurde. Im Jahr 1825 befreiten Truppen unter der Führung des Revolutionärs Simon Bolivar das Land von der iberischen Besatzung. Seitdem ist es ein unabhängiger Staat, in dem jedoch starke soziale Spannungen zwischen den verschiedenen ethnischen Gruppen die wirtschaftliche und strukturelle Entwicklung des Landes von Anfang an beeinträchtigt haben.

DIE ERSTE EINHEIMISCHE BRAUEREI

Seit dem 19. Jahrhundert waren diese Orte ein Landeplatz für viele europäische Einwanderer aus verschiedenen Ländern, darunter auch Deutschland, auf der Suche nach Glück. Es war ein Deutscher, Alexander Wolf, der 1877 die erste einheimische Bierbrauerei gründete. Sie befindet sich in der Nähe der Hauptstadt von La Paz, der höchstgelegenen Verwaltungshauptstadt weltweit und heißt nach einer kurzen Zeit, in der sie nach ihrem Gründer benannt war, seit 1886 Cervecería Boliviana Nacional. Heute ist sie die wichtigste Marke des Landes und hält einen Anteil von 80 % am Inlandsmarkt. Das Unternehmen, das heute zum multinationalen Konzern Inbev gehört, ist auch direkt an der Produktion eines Teils der Rohstoffe beteiligt (rund 30.000 Doppelzentner Gerste pro Jahr) und schafft damit zahlreiche Arbeitsplätze: Dies ist einer der Gründe, warum das Unternehmen erheblich zum Wachstum des nationalen BIP beiträgt. Das Bier, das in der historischen Brauerei und in den sieben neuen Produktionsstätten im ganzen Land gebraut wird, heißt Pacena und wird in der Tradition von fünf verschiedenen Bierstilen hergestellt, und fünf ist auch die Anzahl der Referenzen, die das Portfolio des Unternehmens ausmachen.

Zwei sind die bekanntesten: das Pico de Oro und das Centenario. Das erste ist ein Lagerbier mit einer intensiven goldgelben Farbe. Der Schaum ist vollmundig und hebt die Aromen des verwendeten Malzes und Getreides hervor. Es wird im Stil des American Pale Lagerbieres hergestellt, hat einen Alkoholgehalt von 4,8 % und bietet leichte Bitternoten des Hopfens am Gaumen. Das Centenario hingegen weist die Merkmale des bitteren Bierstils auf, d. h. des gut gehopften, hoch vergorenen englischen Pale Ale. Es hat einen bitteren Geschmack, der durch die Verwendung von Zitrusfrüchten hervorgerufen wird, aber auch Malz- und Kräuternoten. Es ist von goldgelber Farbe mit reichlich und anhaltendem Schaum (Alkoholgehalt: 5,2 %).

ENTSTEHUNG ZAHLREICHER KLEINBRAUEREIEN

Wie bereits erwähnt, sind in den letzten Jahren in Bolivien mehrere Kleinbrauereien entstanden, die sich um La Paz und andere große bolivianische Städte wie Santa Cruz de la Sierra (die bevölkerungsreichste Stadt des Landes) angesiedelt haben. Dieser Sektor hat sich seit 1996 entwickelt, als mehrere kleine lokale und europäische Unternehmer beschlossen, in diesen Sektor zu investieren, und zu diesem Zweck einen Verband gründeten, der sie zusammenbringt und ihnen die Möglichkeit gibt, ihre Projekte zu finanzieren. Von all diesen Unternehmen ist das erste zu erwähnen, das seine Pforten öffnete: Es wurde 1997 von dem Bolivianer Remo Baptista eröffnet und heißt Saya. Es gibt zwei Referenzen im Portfolio: das Dorada, ein Kolsch, und das Negra, ein Boch. Quellen zufolge ist vor allem das erstere ein sehr beliebtes Bier, weshalb das kleine Unternehmen auf dem heimischen Markt einen gewissen Erfolg verbuchen konnte und es nun im Zentrum von La Paz eine dieser Marke gewidmete Bar gibt. Die Tatsache, dass in relativ kurzer Zeit mehrere Kleinbrauereien entstanden sind; zeigt, wie schnell sich die bolivianische Bierindustrie entwickelt, unterstützt durch den statistisch gesehen stetig wachsenden Verbrauch und durch immer größere Investitionen in diesem Sektor.