Mehr Fisch essen: Abbau von Mythen und Preisen

Fisch sättigt nicht und ist teuer. Das ist die Meinung von Millionen Menschen in Lateinamerika und der Karibik, wo der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten hinterherhinkt und dessen Steigerung laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) eine Umstellung sowohl der Verbraucher als auch der Produzenten erfordert. Nach Angaben der Vereinten Nationen liegt der weltweite Verbrauch an Fisch und Meeresfrüchten bei 20,7 Kilogramm pro Kopf und Jahr, während er in Lateinamerika und der Karibik auf 11 Kilogramm sinkt. Um dieses Niveau bis 2050 zu halten, muss die Produktion um mindestens 13 % gesteigert werden. „Eine der großen Herausforderungen für uns ist es, diesen Pro-Kopf-Verbrauch zu steigern. Dazu müssen viele Strategien entwickelt werden, um die Produkte den Menschen näher zu bringen, damit sie sicher und erschwinglich sind”, erklärt Javier Villanueva, Hauptbeauftragter für Fischerei und Aquakultur der FAO für Lateinamerika und die Karibik. Villanueva nimmt an der 19. Sitzung der Kommission für kleine Küstenfischerei, handwerkliche Fischerei und Aquakultur für Lateinamerika und die Karibik (COPPESAALC) teil, die am vergangenen Freitag nach drei Tagen in Panama-Stadt zu Ende ging. An diesem Treffen nahmen Delegierte aus fast zwanzig Ländern teil, um „Maßnahmen im Bereich Fischerei und Aquakultur zu erörtern, mit denen die Nachhaltigkeit dieser Sektoren in den nächsten zwei Jahren gestärkt werden kann”, erklärt Villanueva.

Vielfalt in der Nachfrage: das Gegenmittel gegen hohe Preise

„Oft gehen wir in den Supermarkt oder ins Restaurant und Fischprodukte werden im Grunde genommen als Saisonprodukte für die Fastenzeit oder als hochwertige Luxusprodukte angesehen”, räumt der Beamte ein. „Wir stehen vor einem Angebot-Nachfrage-Effekt, dem man mit kurzen (Produktions-) Ketten begegnen kann, die zu einer deutlichen Senkung der Preise für Fischerei- und Aquakulturprodukte führen können, aber auch eine Umstellung der Menschen erforderlich ist. Wir müssen anfangen, den Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten zu variieren und uns von unseren traditionellen Gewohnheiten lösen. Wenn wir das schaffen, würden die Kosten für die Menschen zweifellos viel geringer sein und sie hätten Zugang zu erschwinglicheren Fischerei- und Aquakulturprodukten.“ Die FAO erinnert daran, dass es eine große Vielfalt an Meeresarten gibt, von denen weltweit etwa 3.175 konsumiert werden und die Optionen für verschiedene Umgebungen, Kulturen und klimatische Bedingungen bieten.

Die Rolle der Aquakultur

Um das Angebot an aquatischen Produkten zu erhöhen, hebt Villanueva die „äußerst wichtige Rolle der Aquakultur hervor, einem unterentwickelten Sektor, der aufgrund der vielen Gewässer in der Region ein hohes Wachstumspotenzial in Lateinamerika und der Karibik hat“. Wir sollten uns Gedanken darüber machen, wie wir die Aquakultur in ländlichen Gebieten, auch in der Nähe von städtischen Ballungsräumen, stärker fördern können”, so der FAO-Beamte. In diesem Sinne, so erklärt er, führt die FAO in Mittelamerika einige Programme zum Kapazitätsaufbau in den Hochlagen für die Forellenproduktion durch, während bald „ein Programm zur Produktion von Amazonas-Arten gestartet wird, das den Ländern Südamerikas zugute kommen wird“.

Den hohen Nährwert von Fisch schätzen

Diese Lebensmittel sind aufgrund ihrer hohen Nährstoffdichte für die Bekämpfung des Hungers unverzichtbar, da sie reich an hochwertigen Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B12 sowie essenziellen Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Jod sind. „Es gibt jedoch einen sehr wichtigen Punkt, nämlich das Gefühl, dass Fisch nicht so sättigt wie andere Proteine, obwohl dies in Wirklichkeit auf seine Eigenschaften zurückzuführen ist, die eine leichte und schnelle Verdauung und Nährstoffaufnahme ermöglichen”, erklärt Villanueva. „Oft hören wir, dass die Kinder nach dem Verzehr von Fisch nicht satt sind und sich unzufrieden fühlen, aber das ist nicht der Fall. Sie nehmen tatsächlich alle Nährstoffe auf, oft sogar viel mehr Nährstoffe, und das mit kleineren Portionen“.