Das Restaurant El Chato in Bogotá wurde am Dienstag (2.) bei der Verleihung der Latin America’s 50 Best Restaurants Awards in der historischen Stadt Antigua Guatemala mit der höchsten Auszeichnung der Region geehrt und zum besten Restaurant Lateinamerikas 2025 gekürt. Unter der Leitung von Küchenchef Álvaro Clavijo wurde El Chato nicht nur zur Nummer eins der Liste gekürt, sondern auch erneut zum besten Restaurant Kolumbiens 2025. „Ehrlich gesagt habe ich das nicht erwartet (…) Wir haben dieses Projekt vor 8, 9 Jahren sehr konservativ begonnen und uns dann weiterentwickelt und sind dort angekommen, wo wir heute sind, und ich möchte ihnen, meinem Team, einfach nur danken (…) Wow, Kolumbien auf dieses Niveau zu bringen, das hätte ich mir nie träumen lassen”, erklärte Clavijo nach der Preisverleihung. Die Auszeichnung unterstreicht laut den Organisatoren den wachsenden Einfluss der kolumbianischen Haute Cuisine, die es unter der Leitung von Clavijo verstanden hat, globale Techniken mit einer tiefen Verbundenheit zu lokalen Produkten zu verbinden, die Arbeit der Erzeuger zu würdigen und die „Rhythmen der Erde“ hervorzuheben.
„Dies ist eine Auszeichnung für Kolumbien, dies ist eine Auszeichnung für Länder, die für ihre Gastronomie nicht so bekannt sind”, schloss der Chefkoch mit manchmal stockender Stimme vor seinem begeisterten Team. Zuvor hatten die Organisatoren in einem Countdown die 50 Preisträger bekannt gegeben. Auf dem Podium belegte Kjolle (Lima, Peru) unter der Leitung von Chefkoch Pía León, die zuvor als Küchenchefin des preisgekrönten Central berühmt geworden war, den zweiten Platz. Laut den Organisatoren konzentriert sich Kjolle darauf, die lebendige Biodiversität und Gastronomie Perus zu präsentieren und Leóns kreativem Instinkt freien Lauf zu lassen. Dieses Unternehmen wurde nicht nur als bestes Restaurant Perus 2025 ausgezeichnet, sondern erhielt auch den Preis für die Kunst der Gastfreundschaft 2025.
Der dritte Platz ging an Don Julio (Buenos Aires, Argentinien), das in der Vergangenheit mit dem höchsten Preis ausgezeichnet wurde, ein Familienunternehmen und eine Hommage an die argentinischen Aromen und Terroirs, das sich auf regenerative Landwirtschaft konzentriert. Auf dem vierten Platz landete Mérito (Lima, Peru), auf dem fünften Celele (Cartagena, Kolumbien), auf dem sechsten Boragó (Santiago, Chile), auf dem siebten Quintonil (Mexiko-Stadt), auf dem achten Tuju (São Paulo, Brasilien) auf dem neunten Platz Cosme (Lima, Peru) und auf dem zehnten Platz Nuema (Quito, Ecuador).
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