Mit Bier um die Welt: Bahamas und die Junkanoo-Party

Wenn man an die karibischen Inseln denkt, kommen einem als erstes Bilder von feinen weißen Sandstränden in den Sinn, die von klarem, warmem Wasser umspült werden, von den vielgestaltigen und faszinierenden Korallenriffen und den unzähligen bunten Fischen, die man nur an diesen bezaubernden Orten sehen kann. Man stellt sich vor, wie man im Schatten einer Palme sitzt und an einem exzellenten Cocktail nippt, sogar an den berühmtesten, wie dem Daiquiri oder dem Caipiroska, die durch die Mischung von exotischen Früchten wie Papaya und Mango mit einem der in der Karibik hergestellten Rumsorten zubereitet werden, die nach den verschiedenen, auf den verschiedenen Inseln überlieferten Traditionen destilliert werden und in der ganzen Welt bekannt und geschätzt sind. In der Karibik findet man jedoch nicht nur bezaubernde Landschaften, kristallklares Wasser und ausgezeichnete Cocktails, sondern auch uralte kulturelle Traditionen, die von Jahr zu Jahr erneuert werden. Dies geschieht in Nassau, der Hauptstadt der Bahamas, und in Freeport, der wichtigsten Stadt von Grand Bahama, einer der bekanntesten und beliebtesten Inseln für Touristen aus aller Welt, die auf diesem Archipel mit seinen rund 700 Inseln und Inselchen Urlaub machen.

Jedes Jahr am 26. Dezember findet das traditionelle Junkanoo-Fest statt. Dabei handelt es sich um einen großen Kostümumzug, der seit dem 16. bis 17. Jahrhundert belegt ist. Der Brauch soll auf ein Fest der Sklaven während der britischen Kolonisierung im 18. Jahrhundert zurückgehen, denen jedes Jahr drei Tage Freiheit gewährt wurde, in denen sie in Kostümen und auf Stelzen über die Insel liefen. Die Etymologie des Namens ist ungewiss: Für einige Gelehrte leitet er sich vom Namen einer afrikanischen Gottheit ab (85 % der Bevölkerung der Bahamas stammen von Familien ab, die als Sklaven aus Afrika kamen), für andere vom Namen eines Maya-Rituals und für wieder andere vom Namen eines versklavten Stammeshäuptlings, John Canoe, Verbündeter von Brandenburg-Preußen, der sich gegen die britischen Unterdrücker auflehnte. Zum modernen Junkanoo gehören neben bunten Trachten auch Trommeln, Trompeten, Pfeifen und Kuhglocken. Genau mit diesen Klängen ist das auf den Bahamas gebraute Bier verbunden: Sein Name, Kalik, soll sich vom Klang dieser Instrumente während der Parade ableiten.

DIE COMMONWEALTH-BRAUEREI

Kalik wird in Nassau von der Commonwealth Brewery gebraut, einer Brauerei, die auch Heineken und Guinness auf dem Archipel herstellt und vertreibt. Die Produktion begann 1988 nach einer Marktstudie, die darauf abzielte, eine Produktpalette zu schaffen, die möglichst viele lokale Verbraucher ansprechen sollte. Die Studie führte bald zu den erhofften Ergebnissen: Das ursprüngliche Kalik, ein blondes Lagerbier mit einem Alkoholgehalt von 5 %, übernahm bald die Führung auf dem heimischen Markt, die bis dahin, wie es heißt, einem weltbekannten Bier wie Beck’s vorbehalten war.

DIE 5 REFERENZEN VON KALIK-BIER

Heute umfasst das Portfolio von Kalik fünf Referenzen. Die zweite, Kalik Gold, wurde 1992 als limitierte Auflage zur Feier des 500. Jahrestages der Landung von Christoph Kolumbus in der Neuen Welt eingeführt. Später wurde es zu einem festen Bestandteil des Angebots der Brauerei. Es ist ein strukturierteres Lagerbier als die anderen Biere dieses Stils, was sich in seinem höheren Alkoholgehalt von 7 % widerspiegelt. 1997 wurde das dritte Bier geboren: Um den Geschmack einer noch größeren Zahl von lokalen Verbrauchern zu treffen, wurde nach einer weiteren Marktstudie Kalik Light eingeführt: ein leichteres Bier mit einem Alkoholgehalt von 4,5 %, sehr erfrischend und ideal, um die für die Bahamas typische Hitze zu bekämpfen. Die letzten beiden Neuzugänge sind das 2010 eingeführte Kalik Lime, das traditionelle Light mit dem Zusatz von Zitrusfrüchten und einem Alkoholgehalt von 4 %, und seit 2014 das Radler, das Bier und Zitronensaft zu einem durstlöschenden und wohlriechenden Getränk mit einem sehr niedrigen Alkoholgehalt von 2 % kombiniert.

Bier gehört inzwischen ebenso zur bahamaischen Tradition wie das jahrhundertealte Fest Junkanoo, und beide sind ein perfektes Paar. Wenn mit dem Junkanoo der Tradition nach die Befreiung von der Sklaverei gefeiert wird, dann erinnert kein anderes Getränk auf der Welt besser an die für große Feste typische Geselligkeit als Bier.