Kolumbien: Vegane und vegetarische Lebensmittel gewinnen an Bedeutung

Vegane und vegetarische Lebensmittel gewinnen in Kolumbien immer mehr Anhänger. Laut dem Verbraucherpanel „Kantar“ konsumiert einer von zehn Haushalten des südamerikanischen Landes vegane oder vegetarische Produkte, wobei Cundinamarca, Antioquia, Eje Cafetero und Santander die größte Dynamik aufweisen. Die kolumbianischen Restaurants und die Gastronomie haben das erkannt und sich auf diesen Trend eingestellt. Eine vom kolumbianischen Verband der Gastronomiebranche (Acodres) und Cluvi durchgeführte Untersuchung analysierte die digitalen Speisekarten von 1.722 Restaurants in den zehn touristischsten Städten Kolumbiens und stellte fest, dass 45 % (483 Restaurants) bereits mindestens ein vegetarisches oder veganes Gericht anbieten (Stand: 30. Juni 2023).

Vergleicht man jedoch die erste Hälfte des letzten Jahres mit dem gleichen Zeitraum im Jahr 2023, so ist der Anteil der Restaurants, die solche gesunden Optionen auf ihren Speisekarten haben, um 50 % gesunken. Darüber hinaus haben 28 % der Fast-Food-Lokale jetzt mindestens ein vegetarisches Menü, während 11 % der Cafés und Bäckereien jetzt mindestens eine vegane Option haben. Vegan bedeutet eine 100 % pflanzliche Ernährung, d. h. eine Ernährung, die alle Arten von tierischem Eiweiß und dessen Derivate ausschließt. Vegetarisch hingegen ist eine Ernährung, die alle Arten von Fleisch, nicht aber tierische Eiweißderivate wie Butter und Milch, ausschließt.

Fleischfrei, ein „gewichtiges“ Geschäft

Medellín, Cartagena und Bogotá waren die Städte mit dem höchsten Umsatz aus dem Verkauf gesunder Lebensmittel in diesem Zeitraum. Und gerade Cartagena hat einen bemerkenswerten Zuwachs an vegetarischen und veganen gastronomischen Angeboten zu verzeichnen. „Derzeit bieten 45 % der untersuchten Restaurants in der ‘Ciudad Amurallada’ diese Art von Optionen für ihre Gäste an, gefolgt von Bucaramanga (41 %), Bogotá (36 %), Cali (34 %) und Medellín (28 %)“, so Henry Paredes, Leiter der Analyseabteilung bei Cluvi.