Jägermeister Manifest: Sieht aus wie Whisky, ist es aber nicht

Rund drei Stunden von Berlin entfernt liegt die beschauliche Stadt Wolfenbüttel mit etwas mehr als 50.000 Einwohnern und einem historischen Stadtkern, der wie die Kulisse eines historischen Films wirkt. Die Straßen sind ruhig, und es gibt gut erhaltene Fachwerkhäuser, von denen einige mehr als vier Jahrhunderte alt sind. Unbekannt ist der Ort jedoch keineswegs: Er beherbergt nicht nur eine Bibliothek mit einer der größten Sammlungen alter Bücher weltweit, sondern auch den Hauptsitz von Jägermeister, einem der angesehensten Unternehmen Deutschlands. Das Familienunternehmen wurde 1878 als Essigbrennerei gegründet und produziert heute Kräuterliköre, die in über 150 Ländern getrunken werden. Das Flaggschiff enthält 56 Kräuter und Wurzeln und sollte eiskalt in kleinen Schnapsgläsern serviert werden. Im Laufe der Zeit wurde die grüne Flasche zum Synonym für die Nacht, und laut Angaben des Unternehmens werden jährlich etwa 2,4 Milliarden Dosen Jägermeister getrunken.

Doch ein anderes Getränk taucht am Horizont auf: der Jägermeister Manifest, ebenfalls in Wolfenbüttel destilliert. Der Unterschied? Es handelt sich um eine Weiterentwicklung der traditionellen Version aufgrund des Super-Premium-Charakters, der aufwendigeren Rezeptur, der Reifung in Eichenfässern und der Ausrichtung auf jüngere, aber nicht weniger anspruchsvolle Verbraucher. Die halbe Literflasche, die in Polen und Südafrika bereits in den Regalen steht, bevor sie diesen Monat in Brasilien auf den Markt kommt, erinnert auf den ersten Blick an einen Whisky und kostet im größten Land Südamerikas 299 Reais. Die bernsteinfarbene Farbe, die lange Reifung in Eichenfässern und die reine Art, ihn in einem niedrigen, breiten Glas mit viel Eis zu genießen, erinnern an das andere Destillat – aber es ist keines.

Obwohl nicht für Besucher geöffnet, bildet der Firmensitz einen zeitgenössischen Kontrast zur historischen Stadtlandschaft. Das verglaste Gebäude ist einer dieser hippen Firmensitze mit offenem Kühlschrank und Coworking-Bereich für die Mitarbeiter. Was jedoch die Blicke und Nasen auf sich zieht, ist das riesige Lager mit 4.000 Eichenfässern, von denen einige bis zu hundert Jahre alt sind. Der Anisgeruch in den Gängen verrät einen Hinweis auf die Inhaltsstoffe von Jägermeister, deren vollständige Liste unter Verschluss gehalten wird. Von den 56 verwendeten Kräutern, Wurzeln und getrockneten Früchten sind einige bekannt und reisen um die ganze Welt, bis sie ins Landesinnere Deutschlands gelangen. Sternanis kommt aus Vietnam, Zimt aus Sri Lanka, Nelken aus Tansania, Kardamom aus Guatemala und Orangenschalen aus Ghana. Lakritz, Ingwer und Muskatblüte, ein Gewürz, das aus Muskatnüssen gewonnen wird, sind weitere Zutaten, die in den Mazerationen verwendet werden.

Der Manifest verwendet dieselbe Basis wie der traditionelle Jägermeister, fügt jedoch neue Zutaten hinzu und durchläuft eine doppelte Reifung mit längerer Lagerung in Fässern. Zunächst wird die Basis mit den 56 Botanicals 42 Tage lang mazeriert, anschließend folgt eine bis zu einjährige Mikrooxidation. Anschließend wird eine neue Mazerationsschicht hinzugefügt, deren Hauptzutat neben Safran und Kardamom Vanille ist, die das Getränk abrundet und ihm im Vergleich zu den ausgeprägten Kräuternoten eine weiche Note verleiht. Zusammen mit einem Weizendestillat wird die Mischung mindestens 15 Monate in amerikanischen und deutschen Eichenfässern gereift. Das Ergebnis dieser Alchemie ist ein elegantes Getränk mit 38 % Alkoholgehalt, das als Kräuterlikör kategorisiert wird. In der Nase dominieren Noten von Vanille und Eichenfass. Im Mund gibt es kein sirupartiges Gefühl, aber eine gewisse Cremigkeit bleibt erhalten. Anstatt Partys zu begleiten, empfiehlt sich dieser Likör eher für ungezwungene und festliche Momente, ohne Eile.

Mit all diesen sensorischen Aspekten im Blick liegt der Fokus darauf, einem weltweiten Trend gerecht zu werden: weniger trinken, aber dafür qualitativ hochwertiger. Dazu gehören Verhaltensweisen wie die „Suche nach bedeutungsvollen Erlebnissen“ und ein gesünderer Lebensstil sowie eine jüngere Zielgruppe, die Personen zwischen 30 und 40 Jahren umfasst, eine Gruppe, die vom traditionellen Markt für Premium-Spirituosen normalerweise nicht angesprochen wird. „Wir wollen Konsumtrends nutzen und die Relevanz unserer Marke für ein reifendes Segment ausbauen, das nach bedeutungsvollen und hochwertigen Anlässen sucht“, sagt Gunar Splanemann, Global Director of Innovation and Design des Unternehmens. Und die Verbraucher sind bereit, dafür mehr zu bezahlen. Das versichert Tatiana Rodkina, Senior Global Portfolio Manager bei Mast-Jägermeister. „Junge Menschen haben heute mehr Möglichkeiten als frühere Generationen und sind zudem mit sozialen Netzwerken verbunden. Sie können sich etwas Premium leisten und mit diesen Produkten den Moment genießen“, kommentiert sie.

Dieser Schritt macht auch Sinn für eine Marke, die in der Vergangenheit ihr Image stark mit großen Extremsportarten und Luxus, wie dem Motorsport, mit einer Flotte orangefarbener Autos, verbunden hat. Heute richtet sich das Rampenlicht der Sponsoren auf Musikfestivals – eine Talentschmiede für trendbewusste Menschen. Das Getränk erweist sich in der Cocktailkunst als vielseitig, da es als Basis für verschiedene Drinks wie Sours und sogar Negronis dienen kann. Und anstatt bei einer Temperatur von -18 °C serviert zu werden, wie es die traditionelle Version verlangt, lässt sich das Produkt pur am besten bei Raumtemperatur mit Eis genießen. Dadurch werden die Aromen durch die Verdünnung besser zur Geltung gebracht. In der Cocktailkunst kann er Bartendern als Zutat für die unterschiedlichsten Drinks dienen, von der Basis für Sours bis hin zu Klassikern wie Negroni und Old Fashioned.

„Das Erste, was mir einfällt, wenn ich an diesen Destillat denke, ist seine Vielseitigkeit“, erzählt Spencer Amereno Jr., der hinter der Theke des Oculto in São Paulo steht. Er hat sogar ein eigenes Rezept namens St. Hubertus, das folgende Zutaten enthält:

60 ml Jägermeister Manifest;
10 ml Agavenhonig (kann auch normaler Honig sein);
20 ml sizilianische Zitrone;
Minze
und nach Belieben Ginger Ale.

Der Manifest wird in Brasilien von Interfood vertrieben und ist in 500-ml-Flaschen in den wichtigsten Verkaufsstellen und im Online-Shop Todovino erhältlich.

1 US-Dollar entspricht 5,60 Reais