Eine Molkerei in der ecuadorianischen Stadt Loja (am südlichen Ende der Cordillera Real) produziert im Monat 2.400 Liter Soja-Joghurt. Dies ist im südamerikanischen Land nach Guayaquil, Babahoyo (Provinz Los Ríos) und Guaranda (Bolívar) bereits der vierte Produktionsstandort des durch Fermentierung hergestellten Nahrungsmittel aus Sojamilch, das in seinen Eigenschaften Joghurt ähnelt.
Joghurt (links) und Sojajoghurt (rechts)
Mit der Herstellung an der Technischen Universität von Loja (UTPL) wurde bereits vor fünf Monaten begonnen. Aufgrund der großen Nachfrage bei Veganern und Vegetariern wurde die Produktion inzwischen gewaltig erhöht und den Marktbedürfnissen angepasst. Sojajoghurt ist frei von Gluten, Cholesterol sowie Milcheiweiß und Laktose. Menschen mit einer Kuhmilchallergie oder einer Laktoseintoleranz können ihn deshalb ohne Beschwerden verzehren. Da er keinerlei tierische Produkte enthält, eignet er sich auch für die vegetarische beziehungsweise vegane Ernährungsweise.
Wöchentlich produziert das Unternehmen 600 Liter, die Produkt-Präsentation reicht von 100 Gramm bis vier Liter. Der Jogurt wird unter dem Namen „Soyard“ vertrieben und ist in den Aromen Brombeere, Erdbeere und Pfirsich erhältlich. Der Kaufpreis liegt zwischen 30 Cent und fünf US-Dollar.
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