Peru: Energieriegel mit Insekten gewinnt Auszeichnung

Im Jahr 2017 starteten die Brüder Eduardo und Rayza Lama zusammen mit Renzo Cateriano ein Projekt namens „Ento Piruw“, bei dem Insekten die Hauptattraktion darstellen. Ein Jahr später entwickelten sie „Demolitor“, einen Energieriegel für Sportler, der ihre körperliche Leistungsfähigkeit verbessert und Anämie bekämpft. Dafür haben die Männer aus Peru den Preis „Up Nutrition Champion Award“ in Griechenland erhalten. Von Ureinwohnern hört man immer wieder, dass bestimmte Mahlzeiten eine bestimmte Wirkung auf den Menschen haben. In der Vergangenheit kamen aus Ecuador und Peru Würmer, die mystische Kräfte freisetzen sollen. Vor allem der Suri-Wurm aus Peru – eine Larve des Palmenrüssler – kommt als Lebensmittel im peruanischen Amazonas zum Einsatz. Es überrascht deshalb nicht, dass immer mehr Menschen Insekten aufgrund ihres hohen Anteils an Proteinen, Fettsäuren – nicht Kohlenhydraten – und Mineralien in ihre Ernährung aufnehmen.

Der zunehmende Trend hat die Brüder dazu veranlasst, ein zielgerichtetes Vorhaben mit Insekten durchzuführen. „Wir haben mit mehreren Insekten begonnen, darunter Grillen, aber ihre Zucht ist nicht so nachhaltig wie man denkt“, erklärt Eduardo, Agraringenieur von Beruf. Dann entschieden sie sich für den Tenebrio-Molitor (Mehlwurm), der von der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) seit 2013 wegen seiner hohen Nährwerte – doppelt so viel Protein und achtmal mehr Eisen als Rindfleisch – und einer ökologisch nachhaltigen Produktion zugelassen und empfohlen wurde.

Das Team fand auch, dass der Mehlwurm nachhaltig zu reproduzieren ist. Larven benötigen nur eine minimale Menge Wasser (zwei Liter Wasser für ein Kilogramm Produktion), darüber hinaus ernähren sie sich von Obst- und Gemüseschalen, die normalerweise weggeworfen werden. Das Insekt wandelt die Abfallprodukte in Eiweiß und Eisen um, unter Aufsicht gezüchtet enthält das Tier 52 Prozent Protein (doppelt so viel wie Rindfleisch) und 15,34 mg Eisen (achtmal mehr als Rindfleisch).

Der Demolitor-Riegel besteht aus isolierten Proteinen aus Mehlwurm, Tarma-Honig, Andenkörnern von Huaraz und Schokolade von Pozuzo. Er wurde entwickelt, um Athleten bei der Muskelregeneration, der körperlichen Leistungsfähigkeit und der Bekämpfung von Anämie zu unterstützen. Wie schmeckt ein Riegel aus Insekten? In Wirklichkeit wird der Geschmack des Insekts nicht wahrgenommen, da Schokolade und Honig beigemischt ist. Die Präsentation des Produkts ist luftdicht und entspricht in etwa der Größe einer Computermaus.