Mit Bier um die Welt: Chile und Bier aus Nebel

Chile, eine neue Station in Südamerika auf der Entdeckungsreise der Biere und Bierstile der Welt. Ein grenzenloses Land mit einer unglaubliche Vielfalt an Klimazonen und Landschaften und eine ebenso große Vielfalt an Kulturen sowie eine Vielzahl an Geschichten, auch in Bezug auf die Bierherstellung. Der moderne souveräne Staat Chile, der an im Norden an Peru (auf einer Länge von 160 Kilometern), im Nordosten an Bolivien (861 km) und im Osten an Argentinien grenzt, gehört zu den wirtschaftlich und sozial stabilsten und wohlhabendsten Ländern Südamerikas mit einer einkommensstarken Wirtschaft und einem hohen Lebensstandard. Es führt die lateinamerikanischen Nationen in Bezug auf menschliche Entwicklung, Wettbewerbsfähigkeit, Pro-Kopf-Einkommen, Globalisierung, Friedenszustand, wirtschaftliche Freiheit und geringes Korruptionsempfinden an.

Es genügt, an die Entwicklung in Brasilien zu erinnern, wo Craft-Brauer zunehmend auf die Verwendung von Früchten zurückgreifen, um ihren Produkten einen unverwechselbaren Charakter zu verleihen, während sie sich weitgehend an den Kanon traditioneller Stile halten; oder an die faszinierende Geschichte aus den unendlichen Steppen des argentinischen Patagoniens, wo 2010 in Ushuaia die südlichste Brauerei der Welt gegründet wurde, die diesen Rekord von der chilenischen Brauerei Punta Arenas übernahm, die ihn ein Jahrhundert lang gehalten hatte. Gerade aus einer Wüstenregion Chiles, einem Land, in dem jedes Jahr etwa 200 Liter Bier pro Kopf konsumiert werden, weshalb es immer mehr handwerkliche Etiketten gibt, kommt eine Geschichte über die Herstellung von Bier, die durch ihren Initiativgeist und die Einzigartigkeit des Produkts unglaublich ist. Es gibt zwar unzählige Ales, Rot-, Bernstein- oder Dunkelbiere, aber nur ein einziges Bier, das mit Nebel hergestellt wird. Zwei Brüder haben nämlich entdeckt, dass Ökologie und Nachhaltigkeit auch den richtigen Alkoholgehalt und einen guten Geschmack haben können.

Bei den beiden Brauern handelt es sich um die Brüder Carcuro, die der Bauerngemeinschaft Peña Blanca angehören, die mitten in der Wüste in der Region Coquimbo liegt, die wiederum im zentralen Norden Chiles angesiedelt ist. Wie ist es also möglich, an einem Ort Bier zu brauen, an dem der Wassermangel eine chronische Plage ist? Als sie davon träumten, in ihrer Region eine Brauerei zu gründen, sahen sie sich mit der harten Realität konfrontiert, dass sie nicht über ausreichende Wasserreserven verfügten. Doch sie ließen sich nicht entmutigen, im Gegenteil: Die Brüder Carcuro nahmen sich ein Beispiel an einer Technik, die an der chilenischen Küste angewandt wird, wo die Einwohner feine Netze am Meer anbringen, um die Nebeltropfen aufzufangen und so Trinkwasser zu gewinnen. Die jungen Brauer besorgten sich also lange Raschelgewebe, wie sie auch in der Landwirtschaft verwendet werden, um die Pflanzen vor Frost zu schützen, und brachten sie auf dem Gipfel des Cerro Grande an, der sich gleich hinter Peña Blanca erhebt.

Hier gibt es nie einen Mangel an Nebel und jetzt, dank des ursprünglichen Projekts, nicht einmal an Wasser. Mit einer Investition von ein paar hundert Euro haben die beiden es geschafft, jede Woche über 1.000 Liter Wasser zu gewinnen, ohne einen einzigen Tropfen aus dem knappen Vorrat der Gemeinde zu „stehlen“ und vor allem ohne die Gesundheit der Umwelt zu gefährden. Das auf diese Weise auf dem Cerro Grande gesammelte Wasser ist keineswegs von schlechter Qualität, im Gegenteil: Die Netze halten den im Nebel enthaltenen Staub zurück, so dass einige Spuren von Mineralien im Wasser verbleiben, die den Brassicas einen guten Geschmack verleihen. Die beiden Biere des Hauses können nur Atrapaniebla genannt werden, was auf Spanisch „Nebelfänger“ bedeutet. Das erste, das 2015 auf den Markt kam und auch in Italien auf der Expo in Mailand im selben Jahr vorgestellt wurde, ist Cerveza Scotch Ale. Mit einem Alkoholgehalt von 6,8 Prozent hat es eine intensive Bernsteinfarbe und bringt süße Hopfen- und Karamellnoten zur Geltung, die durch die Aromen von geröstetem Brot ausgeglichen werden: eine Kombination, die es den Angaben zufolge ideal zu Hauptgerichten mit weißem Fleisch und gegrilltem Fisch macht.

Ein Jahr später, 2016, wurde das Cerveza Brown Ale auf den Markt gebracht: Mit einem Alkoholgehalt von 5 Prozent hat es eine intensive dunkle Farbe mit ausgeprägten Aromen von Trockenfrüchten und Schokolade. Die kräftigen Aromen machen es zum idealen Begleiter von fleischhaltigen oder würzigen Hauptgerichten: Es eignet sich auch als Begleiter von Desserts auf Kakaobasis. Heute sind die Biere von Atraplaniebla in ganz Chile sehr gefragt und werden auch ins Ausland exportiert. Zahlreiche Bierliebhaber haben sich von diesen einzigartigen, qualitativ hochwertigen und umweltfreundlichen Bieren überzeugen lassen, die dank harter Arbeit, die auf Initiative, Leidenschaft und Mut beruht, entstanden sind.