Mit Bier um die Welt: Wie man das Brauen umweltverträglicher gestalten kann

Bier aus Lateinamerika ist einzigartig und bietet eine breite Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Braustilen. Die Region ist bekannt für ihre fruchtigen und würzigen Aromen, die in ihren Bieren oft zu finden sind. Lateinamerika bietet eine enorme Chance für das Wachstum des Marktes, da der Alkoholkonsum hoch ist und die Region 18 % des weltweiten Bierkonsums ausmacht. Es wird erwartet, dass die Einführung von Nachhaltigkeit mit Umweltmaßnahmen den Markt antreiben wird. Welche Strategien können angewandt werden, um die Bierherstellung ökologisch nachhaltiger zu gestalten? Zunächst ein kurzer Rückblick: Der Begriff „ökologische Nachhaltigkeit“ bezieht sich auf die Fähigkeit des Menschen, alle gegenwärtigen Bedürfnisse in Bezug auf jeden Aspekt seines Lebens zu befriedigen, ohne zu riskieren, dass künftigen Generationen diese Möglichkeit vorenthalten wird. In der Praxis bedeutet dies, die natürlichen Ressourcen so zu nutzen, dass sie nicht erschöpft und die Ökosysteme nicht geschädigt werden.

Diese Praxis zielt auch darauf ab, ein Gleichgewicht zwischen wirtschaftlichen Aktivitäten und Umweltschutz zu fördern und eine Gesellschaft zu entwickeln, die in Harmonie mit der Natur lebt: Hier kommen die Brauereien und ihre Aktivitäten ins Spiel. Das Brauen von Bier ist in der Tat keine umweltverträgliche Tätigkeit (insbesondere bei Großbrauereien) und hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt, z. B. durch den Verbrauch großer Wassermengen und massive CO2-Emissionen. Viele Brauereien in Lateinamerika und der Karibik haben jedoch in den letzten Jahren angesichts der Bedeutung dieses Themas Schritte unternommen, um in Bezug auf die Umweltauswirkungen nachhaltigere Praktiken einzuführen: Sie tun dies durch die Nutzung erneuerbarer Energiequellen, die Verringerung der Abfallproduktion und die Entscheidung für recycelte Materialien.

Einige Brauereien setzen auch auf nachhaltige Landwirtschaft, um Bierzutaten wie Hopfen und Malz anzubauen: Die Herstellung des Getränks mit geringeren Umweltauswirkungen ist also ein wachsender Trend, der aber noch nicht von allen übernommen wird. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Tatsache, dass viele Brauereien zunehmend in erneuerbare Energiequellen wie Solar- und Windenergie investieren, um ihre Anlagen zu betreiben: Auf diese Weise können sie ihre Abhängigkeit von nicht erneuerbaren Energiequellen und ihre Treibhausgasemissionen verringern. Zweitens optimieren sie ihre Prozesse, um die Wasserverschwendung zu reduzieren: Einige Brauereien setzen Techniken zur Wasserrückgewinnung ein, um den wertvollen und unverzichtbaren Rohstoff wiederzuverwenden, während andere Technologien zur Wasseraufbereitung einsetzen, um die zur Bierherstellung benötigte Wassermenge zu reduzieren.

Bierherstellung

Dies ist sicherlich eines der wichtigsten Themen des Sektors, wenn es um die Nachhaltigkeit geht: Es genügt zu sagen, dass für die Herstellung eines Liters Bier sechs bis acht Liter Wasser benötigt werden, zu denen noch diejenigen hinzukommen, die direkt proportional zur Kapazität der Anlage für das Waschen und Spülen sind. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Auswahl der verwendeten Rohstoffe: Auch heute noch sind kleine und große Brauereien oft gezwungen, ihre Rohstoffe aus dem Ausland zu importieren, wobei der Hopfenanteil bei fast 100 % liegt (letzterer wird hauptsächlich aus Ländern wie den USA, Deutschland und sogar Neuseeland eingeführt). Es ist eine Tatsache, dass diese ständigen Importe die Umweltverschmutzung verstärken und ökologisch nachhaltig produziertes Bier immer weiter in die Ferne rückt.

Was die Strategien der Brauereien zur weiteren Verringerung der Auswirkungen ihrer Produktion auf die Umwelt betrifft, so verwenden viele Brauereien lokale und nachhaltige Zutaten aus biologischem Anbau: Dies trägt nicht nur dazu bei, die Bierproduktion umweltfreundlicher zu gestalten, sondern ermöglicht auch die Unterstützung der lokalen Landwirte, die aufgrund des Klimawandels zunehmend Probleme haben.
Zunehmend werden auch wiederverwertbare oder biologisch abbaubare Verpackungen verwendet, um Abfälle zu reduzieren, und Kompostierungsprogramme, um fast alle Produktionsrückstände in nützlichen Dünger für die Landwirtschaft zu verwandeln: eine weitere wirksame Möglichkeit, denjenigen zu helfen, die Rohstoffe anbauen. Die Beachtung der ökologischen Nachhaltigkeit ist also ein wachsender Trend in der Brauindustrie. Immer mehr Brauereien wenden Arbeitsmethoden an, die den Einsatz von Rohstoffen während des Produktionszyklus reduzieren und optimieren: Es bleibt jedoch noch viel zu tun, um die Bierherstellung vollständig nachhaltig zu gestalten.