Craft-Bier: Das sind die besten in Quito

Bernsteinfarben, blond, golden, kupferfarben, braun. Es gibt unzählige Biere, die sich in der Art der Hefe, der Gärung und anderen Merkmalen unterscheiden. Im südamerikanischen Land Ecuador gibt es mehr als 250 Marken von Craft-Bier und im Jahr 2022 wurden mehr als 6,3 Millionen Liter dieses Getränks hergestellt. Obwohl es viele Varianten gibt, wie z. B. Kaffeebiere, Dessertbiere und Gewürzbiere, ist der Publikumsliebling nach wie vor das Lagerbier, da der lokale Biermarkt die Öffentlichkeit an diese Art von Bier gewöhnt hat. Ein weiteres Merkmal ist, dass die meisten Marken ihre eigenen Lokale haben, in denen sie Craft Beer und dazu passende Produkte verkaufen. Bei Sinners zum Beispiel ist einer der Stars das Capuccino Sweet Stout. Es ist ein cremiges, vollmundiges, süßes Bier im Stout-Stil, das mit ecuadorianischem Kaffee hergestellt wird. Mit diesem Bier gewann Sinners bei den World Beer Awards 2022 eine Bronzemedaille und in diesem Jahr gab es vier Auszeichnungen: Gold mit Gula, Silber mit Capuccino Sweet Stout und zwei Bronzemedaillen mit Envidia und Coco Ginger IPA.

Sinners hat 30 Bierrezepte, bietet acht Biersorten auf dem Gelände an sowie Sonder- und Saisonbiere. Darüber hinaus werden im jährlichen Wechsel Kellerbiere und Sondereditionen mit dem Namen „7 Todsünden“ gebraut. „Das sind komplexe Biere, für die wir lokale Zutaten verwenden. Sie werden in Champagnerflaschen präsentiert“, erklärt Carolina Barona, eine der Gründerinnen des Unternehmens. Sinners begann seine Geschichte 2010, als Andrian Romero, der Gründungspartner, und seine Frau Carolina Romero einen Urlaub machten, in dem sie Biere verschiedener Stile probierten. Zurück in Ecuador, braute Andrian sein erstes Craft Beer in der Küche seiner Wohnung. Im Laufe der Zeit und mit zunehmender Erfahrung startete er 2012 das Projekt der Mikrobrauerei Sinners. Sie haben derzeit Standorte in La Pradera und La Floresta und werden im Dezember einen dritten Standort eröffnen.

Bei Andes Brewing sind die Geschmacksrichtungen der Biere ungeahnt. Diese Vielfalt passt zum Stil des Lokals, das ganz und gar eklektisch ist: Überall gibt es Gemälde, Poster, Objekte, Neonlichter, Kickertische, Kunstausstellungen und andere Details. In den Räumlichkeiten von Andes Brewing in La Pradera, Quito, gibt es eine Mini-Handwerksbrauerei, in der Kurse abgehalten werden. In der Brauerei gibt es 12 Biersorten und andere saisonale Biere wie das Moradita Ale, ein von der Colada Morada inspiriertes Getränk. Trotz seiner Vielfalt ist das beliebteste Bier des Ortes ein Pilsener Lagerbier, das Chancho bohemio. „Die Leute bevorzugen dieses leichtere Getränk, um ohne Probleme länger trinken zu können“, erklärt die Andes Brewing locas in La Pradera. Von den besuchten Lokalen sind Sinners, Andes Brewing und Abysmo haustierfreundlich. Im letztgenannten Lokal wird eine haustierfreundliche Speisekarte angeboten.

Primicias La Chancho bohemio ist würzig, blumig, leicht malzig und hat einen bitteren Nachgeschmack. Andes hat Verkaufsstellen in La Pradera und Cumbayá. Als Braumeister Nelson Calle 2013 sein Studium beendete und beschloss, die Brauerei Abysmo zu gründen, hatte er bereits im Kopf, dass es ein von der griechischen Mythologie inspiriertes Bier sein würde. Abysmo steht für einen bestimmten Ort in der griechischen Mythologie, an dem Hades spirituelle Getränke braute. Nach zehn Jahren wird dieses Detail der Marke fortgeführt. Jedes Produkt ist nach einem griechischen Gott oder einer griechischen Göttin benannt. Der Star unter ihnen ist das Aphrodite-Bier, denn es ist das beliebteste. Aphrodite ist ein Honey Red Ale, das mit Honig gebraut wird. Es ist süß und hat fruchtige und zitrusartige Aromen. Primicias Ceres wird ebenfalls häufig getrunken, da es ein leichtes Bier ist. Abysmo stellt auch einen Gin und eine Marke für alkoholfreie kohlensäurehaltige Getränke her. Es gibt auch eine Reihe von alkoholfreien Getränken. Primicias Abysmo hat Niederlassungen in Quito (12 de octubre y Foch), Cumbayá und Tumbaco. Letzteres ist der Ort, an dem das Produkt hergestellt wird und an dem auch die größten Veranstaltungen stattfinden.

In Quito gibt es eine Brauerei, die sich durch die Herstellung traditioneller Produkte auszeichnet: la cervecería quiteña. Die Idee wurde vor 11 Jahren geboren, als sich die Besitzer fragten, wie schwierig es sei, in Ecuador Bier herzustellen. Heute haben sie ihre Produkte auf dem Markt. Die herausragendsten sind die Chichas: Fandango: eine moderne Interpretation von Chicha. Dieses traditionelle Getränk wurde dekonstruiert und mit moderner Technologie gebraut. Chicha vieja: Chicha aus gemischter Gärung, der in Eichenfässern gereift und ausgebaut wird. „Wir setzen darauf, dass Chicha ein Gourmetprodukt wird“, erklären sie und betonen, dass sie sich um Innovationen bei der Verwendung lokaler Zutaten bemühen: „Wir wollen Pioniere bei der Schaffung einzigartiger Produkte und vor allem bei der Qualität (auch wenn das eine subjektive Komponente ist) unseres Biers sein. Wir setzen immer auf Qualität vor Quantität“.