Wann wurde Bier zum ersten Mal in Flaschen abgefüllt?

Einer der interessantesten Aspekte in der Welt des Bieres ist die Art und Weise, wie das Getränk aufbewahrt wird: Lange Zeit war man der Meinung, dass es am besten in der Flasche aufbewahrt werden kann. In den letzten Jahren hat sich jedoch ein neuer Trend herausgebildet: die Lagerung in Dosen, insbesondere bei der handwerklichen Herstellung. Viele nichtindustrielle Brauereien, angefangen bei denen in Brasilien, Paraguay oder Argentinien, haben begonnen, dieses Material für ihre Bierspezialitäten zu verwenden und ziehen es dem Glas vor, da jede der beiden Lösungen aus technischer und praktischer Sicht ihre Vor- und Nachteile hat. Aus ästhetischer Sicht wird jedoch zweifellos das Glas bevorzugt: Die Flasche präsentiert sich als ein qualitativ hochwertigeres Produkt, während die Dose in der kollektiven Vorstellung mit einem mittelmäßigen und meist industriellen Produkt assoziiert wird.

Die Vielfalt der verschiedenen Flaschenformen und -typen, begleitet von immer ansprechenderen Etiketten, auch dank des technologischen Fortschritts, trägt dazu bei, dem Getränk Charakter zu verleihen, das in einigen Fällen auch zu einem edlen Produkt werden kann, das sich für alle Gelegenheiten eignet, auch für die formellsten. Bei all dieser kreativen Freiheit gibt es jedoch ein „Aber“, ein Detail, dem man keine Beachtung schenkt, das aber in Wirklichkeit eine strategisch wichtige Rolle spielt: Bierflaschen haben fast ausschließlich nur zwei Farben, entweder grün oder dunkelbraun: Wie kommt das? (Anm. d. Red.: Dies ist nicht die Gesamtheit, denn es gibt nur sehr wenige Marken, von denen eine weltberühmt ist, die transparente Behälter verwenden).

Biere

Wenn Sie sich in einem Supermarkt oder Bierladen umsehen, werden Sie sicherlich eine interessante Gemeinsamkeit feststellen: Ob große oder kleine Brauereien, 330-ml- oder 1-Liter-Flaschen, sie haben alle die gleichen zwei Farben. Wie kommt das? Ist es nur ein seltsamer Zufall, der bei anderen Getränken wie Wasser, kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, Spirituosen und sogar Wein nicht vorkommt? Oder steckt eine technische Notwendigkeit hinter dieser Wahl der Hersteller? Bevor wir diese Fragen beantworten, ein wenig Geschichte: Es heißt, dass das erste Mal, dass ein Bier auf diese Weise gelagert wurde, auf einen Mönch zurückgeht, der das Getränk mitnehmen wollte, indem er es in eine Flasche goss, die zuvor Wein enthielt, und es dann vergaß. Als er dies einige Zeit später bemerkte, stellte er zu seinem großen Erstaunen fest, dass das Bier sehr frisch geblieben war und sich sehr gut gehalten hatte: So heißt es in der Legende. Zahlreiche historische Quellen berichten jedoch, dass die ersten Bierflaschen auf das Jahr 1850 zurückgehen.

Erst 1930 begann man jedoch, dunkle Flaschen für das Getränk zu verwenden, da man entdeckte, dass sie es vor Licht schützen und verhindern, dass es zu einem „Stinktierbier“ wird: Damit soll nicht etwas Unangenehmes im Allgemeinen bezeichnet werden, sondern genau der gleiche schlechte Geruch, den Stinktiere abgeben, wenn sie angegriffen werden. Es gibt also einen bestimmten Grund, warum die Unternehmen nur diese beiden Farbtöne, Grün oder Dunkelbraun, verwenden: Sie bieten den besten Schutz für den Inhalt. Selbst wenn sie wiederholt der Sonne ausgesetzt werden, schirmen diese Flaschen die Sonnenstrahlen ab, so dass das Bier keinen Schaden erleiden kann, der seine Qualitätseigenschaften verändern und es für die Gesundheit derjenigen, die es probieren wollen, potenziell schädlich machen könnte.

Die UV-Strahlen der Sonne schädigen nämlich die Isomulone, die Moleküle des Hopfens, die für den typischen bitteren Geschmack von Bierprodukten verantwortlich sind. Aus diesem Grund kann das Bier, wenn es zu einer signifikanten Veränderung kommt, einen wirklich schlechten Geschmack annehmen, der von einem scharfen, beißenden Geruch begleitet wird, weshalb es immer fern von Wärmequellen gelagert werden sollte. Schon zehn Minuten in der Sonne genügen, um dies zu bewirken: Das kann sich kein Unternehmen leisten. Natürlich achten die Einzelhändler sehr darauf, aber es ist bekannt, dass dies nicht immer möglich ist, und während der Liefer- und Verkaufskette ist es schwierig, alles zu berücksichtigen, und es kann passieren, dass Flaschen der Sonne ausgesetzt werden, und sei es nur für ein paar Minuten.

Genau aus diesem Grund, da sie leicht einen unangenehmen Geruch und Geschmack entwickeln können, werden sie nur in den Farben Grün und Dunkelbraun verpackt: Dank dieser Farben ist das Getränk immer vor Licht geschützt, auch wenn es vor dem Verkauf nicht ständig an einem geeigneten Ort gelagert wird. Diese Wahl ermöglicht es, dass das Endprodukt sowohl geschmacklich als auch hinsichtlich des Aromaprofils intakt bleibt. Schließlich ist das Bier für die Verbraucher vollkommen sicher, die ein Qualitätsgetränk genießen können und nicht Gefahr laufen, ein stinkendes und praktisch ungenießbares „Stinkbier“ in ihrem Glas zu finden.