Peru ist nach wie vor der Hauptproduzent von Kartoffeln in Lateinamerika mit einer Jahresproduktion von 5,3 Millionen Tonnen im Jahr 2019. Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft und Bewässerung (Minagri) bestätigen die Ergebnisse der Produktion der Andenknolle die Präsenz Perus als vierzehnter weltweiter Kartoffelproduzent, der nur von Nationen wie China, Russland, Indien, Polen, USA, Ukraine, Deutschland, Niederlande, Weißrussland, Frankreich, Iran, Türkei und Kanada übertroffen wurde.
Die peruanische Kartoffelproduktion ist das jährliche Ergebnis intensiver Aktivitäten auf 330.000 Hektar Anbaufläche, die auf neunzehn Regionen verteilt sind. Dem Sektorenbericht zufolge sind die Hauptproduktionsregionen unter anderem Puno, Cajamarca, Cusco, Áncash, Huánuco, Huancavelica, Junín, La Libertad, Apurímac und Ayacucho. Im südamerikanischen Land übersteigt der durchschnittliche Kartoffelertrag 16,1 Tonnen pro Hektar, wodurch mehr als 110.000 dauerhafte Arbeitsplätze geschaffen wurden.
Der Anbau der Andenknolle ist auch zu einem bemerkenswerten Motor der regionalen und lokalen Wirtschaft in den Anbaugebieten geworden. So wurden im vergangenen Jahr insgesamt mehr als 34 Millionen Arbeitstage generiert, was ein wesentliches Element für die Schaffung produktiver Arbeitsplätze in den Andengebieten darstellt. Der Kartoffelanbau auf nationaler Ebene wird von 711.313 Familien betrieben und konzentriert sich zu neunzig Prozent auf die Sierra, was die Gruppe der einheimischen Kartoffeln hervorhebt.
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