Peru: Der Arapaima ist der neue König des Amazonas

Die Hochschild Group hat im Jahr 2006 ein nachhaltiges Fischzucht-Projekt gestartet. Um der Überfischung in der Region wirksam entgegen zutreten, wurde im peruanischen Yurimaguas (Amazonasquellfluss Huallaga) ein auf die Zucht des Arapaima spezialisiertes Pilot-Projekt aus der Taufe gehoben. Inzwischen erobert der Süßwasserfisch aus der Familie der Knochenzüngler die Märkte der Welt.

Der „Paiche“ ist einer der größten Süßwasserfische der Welt. Er kann über zwei Meter lang werden und ein Gewicht von über 100 kg erreichen (Das größte bekannte Exemplar war 2,32 Meter lang und hatte ein Gewicht von 133 Kilogramm). Er kommt zwischen 5° nördlicher und 11° südlicher Breite im nördlichen Südamerika im Amazonas und den Unterläufen seiner südlichen Nebenflüssen Rio Madeira, Rio Tapajós und Rio Xingu, in den größeren Wasserläufen der Insel Marajó im Mündungsbereich des Amazonas, in den Nebenflüssen des Amazonasoberlaufs Pastaza, Rio Pacaya und Río Ucayali, im Rio Araguaia und im Unterlauf des Rio Tocantins sowie im Capim südlich der Insel Marajó vor.

Die Fische nehmen atmosphärische Luft auf. Dazu steigen sie an die Oberfläche auf und nehmen die Luft mit einem lauten, markanten Schluck zu sich. Sein Fleisch wird als wohlschmeckend bezeichnet, besitzt einen hohen Gehalt an Omega-Fettsäuren und ist vor allem für seine Verwendung zu einer Vielzahl von Gerichten begehrt.

Für die Zucht und den Export zu den wichtigsten Märkten der Welt zeichnet sich inzwischen das selbsttragende Unternehmen „Amazone“ verantwortlich. „Seit 2008 haben wir an unserem derzeitigen Standort in Yurimaguas am Export dieses Fisches gearbeitet. 2010 haben wir den Verkauf zu neuen Märkten gestartet,“ erklärt Gustavo Sakata, Vertriebsmanager von „Amazone“. Nach seinen Worten wurde zuerst der Markt in den USA erschlossen, die Teilnahme an internationalen Messen folgte kurz darauf.

Er berichtet von abnormalen Steigerungen. „Die ersten Export Chargen waren sehr klein, heute liefern wir mehr als 60 Tonnen aus. Dies ist eine Steigerung von etwa 30.000 Prozent“. Er betont die hohen Qualitätsstandarts in den Zuchtanlagen – auf allen Stufen des Produktionsprozesses. Dies beginnt bei der Fortpflanzung bis zum Transport des Endprodukts in die Kühlkette. Die wichtigsten Kunden sind laut Sakata Gourmet-Restaurants und großen Supermarktketten.