Bioinput zur Steigerung der Hopfenproduktion in Brasilien

Brasilien will die Abhängigkeit von der Einfuhr von Hopfen, einem der Hauptbestandteile von Bier, beenden. Forscher der brasilianischen Gesellschaft für landwirtschaftliche Forschung (Embrapa) testen biologische Mittel, um die Produktion von Setzlingen in kürzerer Zeit zu steigern. Nahezu 100 % des Hopfens, der für das Aroma und den Geschmack des Bieres verantwortlich ist, wird von den Brauereien des Landes importiert. Studien der Embrapa zeigen, dass die Hopfenproduktion von der Wirkung von Bakterien und Pilzen profitieren kann. Nach dem Vorbild anderer Kulturen, bei denen die Erzeuger bereits Bio-Inputs (biologische Inputs) zur Produktivitätssteigerung einsetzen, konnte bei Versuchen mit Setzlingen, die mit Azospirillum-Bakterien geimpft wurden, eine Steigerung der Biomasse des oberirdischen Teils der Pflanze um 52 % erzielt werden. „Unsere Perspektive ist es, einen Bio-Input zu erhalten, der die Produktion von kräftigeren Setzlingen mit weniger Zeitaufwand in der Baumschule anregt und der sich in Vorteilen in Bezug auf die Produktivität und, wer weiß, sogar in der sensorischen Qualität des Hopfens niederschlägt“, erklärt der Forscher Gustavo Xavier von Embrapa Agrobiology (RJ). Die Arbeit ist eine der Fronten des Hopfennetzwerks, das darauf abzielt, die Bedingungen zu schaffen, um die Produktion der Kulturpflanze im größten Land Südamerikas zu fördern.

Forschung

Der Versuch wurde in der Baumschule Ninkasi in Teresópolis (RJ) durchgeführt, der ersten vom Ministerium für Landwirtschaft und Viehzucht (MAPA) anerkannten Baumschule für die Produktion von Hopfensetzlingen in Brasilien. Die Forscher testeten Bakterien und Pilze, die im Johanna Döbereiner Biological Resource Centre (CRB-JD) in Seropédica (RJ) gelagert werden. Es handelt sich dabei um Mikroorganismen, von denen bekannt ist, dass sie das Pflanzenwachstum fördern, aber es war noch nicht bekannt, ob sie auch für den Hopfen von Nutzen sein würden. Neben der Durchführung neuer Feldversuche mit verschiedenen Bakterien aus der biologischen Sammlung von Embrapa Agrobiology wollen die Forscher wissen, wie die Interaktion von Hopfen mit anderen Mikroorganismen wie Pilzen und Bazillen verläuft. „Auch wenn die Ergebnisse vorläufig sind, weisen sie auf das Potenzial hin, diese Bio-Inputs auf den Hopfenanbau auszuweiten“, fügt Xavier hinzu.

Die Forschung mit Hopfen in der Serra Fluminense konzentriert sich jedoch nicht nur auf Mikroorganismen. Da es sich um eine neue Kulturpflanze in der Region handelt, gibt es nur sehr wenig Material mit Leitlinien für die Handhabung, Ernte und Nachernte unter Berücksichtigung der lokalen Merkmale und Bedürfnisse. Vor diesem Hintergrund arbeiten die Forscher der drei Embrapa-Forschungszentren in Rio de Janeiro an der Entwicklung von Technologien und Informationen, die für die Produktion und den Markt geeignet sind. Die Wissenschaftler wollen einen Hopfen mit differenzierter Qualität erhalten, insbesondere im Hinblick auf die Aromaeigenschaften.

Produktion

Nach Angaben der Embrapa importierte Brasilien im Jahr 2021 etwa 4.700 Tonnen Hopfen im Wert von über 450 Millionen Reais (1 US-Dollar entspricht 5,17 Reais). Um diese Abhängigkeit zu verringern, wird der Hopfenanbau nicht nur in Rio de Janeiro, sondern auch in anderen Bundesstaaten wie Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo und Rio Grande do Norte ausgebaut. Die meisten Anbauflächen sind klein, bis zu einem Hektar groß und dienen der lokalen Produktion von Kleinstbrauereien. Die vier Grundzutaten für die Bierherstellung sind: Wasser, Weizen, Gerste und Hopfen. Letzteres gilt als die Würze des Bieres und verleiht ihm Aroma und Geschmack. Hopfen ist der teuerste Rohstoff bei der Bierherstellung. Die wichtigsten Hopfenanbaugebiete der Welt befinden sich auf der Nordhalbkugel, in den kälteren Teilen Nordamerikas, Europas und Asiens. Das importierte Produkt wird normalerweise in 400-Gramm-Packungen verkauft, die bis zu 300 Reais kosten können. Der Hopfen, der in großen Mengen in verschiedene Teile der Welt verkauft wird, durchläuft einen thermischen Prozess zur Erhaltung seiner Haltbarkeit von bis zu zwei Jahren, die sogenannte Pelletierung. Das Aroma und der Geschmack des Produkts sind zwar immer noch bemerkenswert, entsprechen aber nicht dem des frischen Produkts.