„Tuju“ und „Evvai“ sind Lateinamerikas erste Restaurants mit drei Michelin-Sternen

Der Michelin-Führer gab am Montag (13.) bekannt, dass es in Brasilien erstmals Restaurants mit drei Sternen gibt, der höchsten Bewertung des französischen Gütesiegels. Die Köche Ivan Ralston vom Tuju und Luiz Filipe Souza vom Evvai, beide in São Paulo, sind nun die ersten in Lateinamerika, die drei Michelin-Sterne tragen. Weltweit haben weitere 154 Restaurants diese Auszeichnung erhalten. Der in São Paulo geborene Ivan studierte an der Hofmann School of Hospitality in Barcelona, bevor er in den Küchen von Sternerestaurants wie dem Mugaritz in Spanien und dem RyuGin in Japan arbeitete. „Diese Auszeichnung ist vor allem für unser Team von enormer Bedeutung. Sie sind es, die all dies vorantreiben. Für die brasilianische und lateinamerikanische Gastronomie zeigt sie, dass wir dieses Niveau an Exzellenz erreichen. Es wird mehr Tourismus geben, Menschen, die Sternerestaurants und auch andere Restaurants besuchen wollen“, freute sich Ivan.

Auch Luiz Filipe Souza hebt das touristische Potenzial der Gastronomie hervor: „Es ist von enormer Bedeutung für das Land. Jetzt können wir den Brasilianern, die viel reisen, sagen, dass unsere Restaurants, Produkte und Menschen auf dem gleichen Niveau sind wie international ausgezeichnete Restaurants.“ Die französische Publikation vergibt an Restaurants drei (außergewöhnliche Küche), zwei (ausgezeichnet) und einen (hochwertig) Stern sowie den Titel „Bib Gourmand“ (für Lokale mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis).